Articoli di archeocucina, pillole di storia

GLOSSARIO

Pubblicato da arkeogustus il

ALICA: TIPO DI FARINA CHE SI RICAVA DALLA ZEA, UN GRANO DURO(TRITICUM DICOCCUM) ORMAI SCOMPARSO.

Era una farina bianchissima, anche per l’aggiunta della creta proveniente da Colle Leucogeo tra Napoli e Pozzuoli. Oggi si può sostituire con la semola di grano duro.

Dott.ssa Claudia Fanciullo

Pubblicato da arkeogustus

Rubrica di archeologia e archeocucina che ha come obiettivo la fruizione, la valorizzazione e la divulgazione della storia e dell'archeologia attraverso il punto di vista della gastronomia antica.

Rispondi

Effettua il login con uno di questi metodi per inviare il tuo commento:

Gravatar
Logo di WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. ( Chiudi sessione /  Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. ( Chiudi sessione /  Modifica )

Annulla

Connessione a %s...

Questo sito utilizza Akismet per ridurre lo spam. Scopri come vengono elaborati i dati derivati dai commenti.