L’olio dei Liburni

Apicio nel suo De Re Coquinaria, ci trasmette tanti saperi e ci suggerisce anche le tante virtù dei cibi più pregiati. Uno di questi era l’olio d’oliva. Un alimento costoso e per ricchi e che ci suggerisce spesso. Quando menziona l’olio dei Liburni però fa riferimento alla Croazia. Questo alimento fu molto celebre in antichità…

Il panettiere di Pompei

Progetto a cura del Parco Archeologico di Pompei Noi di ArkeoGustus abbiamo deciso di regalarvi questa perla condivisa dal Parco Archeologico di Pompei per evidenziare quanto sia importante per noi la fruizione e la valorizzazione dell’archeologia attraverso le fonti storiche. Mai come in questo caso siamo perfettamente in linea con il percorso che vi stiamo…

Il Garum di Marziale

“Usate pesci grassi come sardine e sgombri, cui vanno aggiunti, in porzione di un terzo, interiora di pesci vari. Bisogna avere a disposizione una vasca ben impeciata, della capacità di una trentina di litri. Sul fondo della vasca fate un altro strato di erbe aromatiche disseccate e dal sapore forte come aneto, coriandolo, finocchio, sedano, menta, pepe,…