Archeometria e analisi dei residui alimentari

Cosa tratta questa disciplina e come si affronta in laboratorio? Scopriamolo assieme al dott. Giovanni Giorgio, che ne affronta l’arduo percorso, partendo dalle basi, con questo primo articolo di una lunga serie dedicata ai ritrovamenti archeo-gastronomici attraverso le materie di ricerca scientifica più specifiche.