Archeometria e analisi dei residui alimentari

Cosa tratta questa disciplina e come si affronta in laboratorio? Scopriamolo assieme al dott. Giovanni Giorgio, che ne affronta l’arduo percorso, partendo dalle basi, con questo primo articolo di una lunga serie dedicata ai ritrovamenti archeo-gastronomici attraverso le materie di ricerca scientifica più specifiche.

Il cibo nell’arte

La cuoca, lo chef e l’arte di cucinare Cari lettori, pubblichiamo il secondo articolo scritto dalla nostra esperta la dott.ssa Valentina Sgariglia che ci accompagna lungo un percorso nuovo per comprendere un aspetto importante del concetto di cucina. Vi siete mai chiesti quando è nata l’idea del cucinare? Quali testimonianze materiali ci sono pervenute nei…