Residuo della preparazione del garum costituito dal pesce salato che restava sul fondo dei recipienti dopo che ne era stata estratta la parte liquida, dalla quale si otteneva il garum vero e proprio.
Rubrica di archeologia e archeocucina che ha come obiettivo la fruizione, la valorizzazione e la divulgazione della storia e dell'archeologia attraverso il punto di vista della gastronomia antica.
Mostra tutti gli articoli di arkeogustus
ArkeoGustus: arte, storia, gastronomia 