Le spezie confettate: dolce medicamentoso

Le spezie confettate venivano assaporate sempre dopo il pasto, soprattutto se questo era a carattere regale, infatti erano confetti o caramelle speziate dal simbolo di ricchezza e pregio. Le si mangiava accompagnate a digestivi liquorosi in una sala a parte dedicata proprio alla chiacchiera post pasto. Del resto prima di riferire quali siano le ipotesi…

La carbonata: un piatto da taverna

Quando parliamo di Carbonata non possiamo non citare il Maestro Martino da Como ed il suo Libro De Arte Coquinaria. Un maestro a tutti gli effetti soprattutto per il fatto che, con le sue spezie abbia creato un ponte tra Medioevo e Rinascimento. Una caratteristica della cucina medievale è proprio l’utilizzo delle spezie che la…

Un antico gemellaggio gastronomico: Umbria e Germania a confronto

La connessione tra ricette nel tempo è una delle incognite più ardue da decifrare quando si tratta di cucina medievale e, in generale, di cucina.L’aspetto più affascinante di questa branca dello scibile è strettamente connessa al fatto che ricette simili ma scritte in tempi differenti contengano tipicità dell’una o dell’altra cultura: dati che ci sembrerebbero…

Le crestine medievali: ricetta e curiosità storica.

Questo articolo è dedicato interamente alla cucina medievale. Ho deciso di provare a ricreare una ricetta particolarmente gustosa e che, vista la stagionalità, si sposa benissimo con i nostri prodotti della terra. Parliamo ancora di mele ma questa volta proviamo a cucinarle anche. Di ricette di ravioli fritti, sono pieni i ricettari italiani sin dal…