Arkeorubrica

La convivialità nel Medio Oriente e i cibi proibiti Continuiamo il nostro viaggio alla scoperta del mondo antico con il nostro appuntamento del mercoledì dedicato al simposio dei sultani ed al ricettario più antico e completo che abbiamo a disposizione. Il titolo ci suggerisce già l’argomento che andrò a raccontarvi perché di fatto le proibizioni…

Arkeorubrica: l’orto in dispensa cap. 2

Progettare l’orto Nelle famiglie contadine la collaborazione diventa elemento fondamentale per portare avanti un discorso di produzione agricola, tanto è vero che già dagli anni trenta si è cercato di proporre dei modelli di studio analitico proprio sullo sviluppo del settore agricolo, con Harris e le sue classificazioni. La classificazione famigliare promossa poi da Boguky…

Arkeorubrica

il Simposio arabo-musulmano Inauguriamo assieme una seconda rubrica di ArkeoGustus dedicata al Medio Oriente Antico. Cerchiamo assieme di scoprirne le bellezze e nello stesso tempo imparare a conoscere quelle che sono le nostre radici della gastronomia. Questa archeorubrica vi parlerà anche di fonti che sono alla base delle nostre ricerche. Nello specifico trovo il Kitàb…

L’orto in dispensa: capitolo 1

Dalla terra al piatto Non c’è modo di descrivere il piacere che regala il coltivare e raccogliere gli ortaggi e i frutti del proprio campo e proporli sulla tavola. Senza trascurare l’approvvigionamento di prodotti freschi e di stagione pressocchè per tutto l’anno, con un vantaggio anche in termini economici. Columella nel De re Rustica diceva:…