Dalla ricetta numero 648 de “La scienza in cucina e l’arte di mangiare bene” ho estrapolato una ricetta dedicata a Roma. Sicuramente parliamo di un dolce più moderno ma rappresenta quello che per noi è questa città e le sue radici.

Pellegrino Artusi era scrittore, critico gastronomico e letterario che da ragazzo si trasferì a Firenze e lì si concentrò sulla cucina che era la sua passione più grande. Cominciò col preparare i piatti che riusciva a scoprire e a trascrivere le sue ricette. Molti suoi lettori gli inviavano consigli e tra questi ce ne fu uno che gli raccontò di un dolce dedicato alla città in cui viveva.

Era un dolce molto rustico, con le mele e la crema pasticcera. In questo piccolo fuori menù di ArkeoGustus, vi lasciamo il link su come prepararlo, preso dal sito famoso di Giallo Zafferano che ringraziamo.

Buona lettura e buona cucina.

Team ArkeoGustus

Dolce Roma