“Il pollo alla Vario” dal libro VI del De Re Coquinaria di Apicio

Come cucinare il pollo in modo differente?

Per la rubrica di archeocucina anche oggi, come ogni fine settimana, non potevo farmi scappare l’occasione di condividere una nuova ricetta con voi.

Anche se sono a casa, come voi spero, ci possiamo tenere compagnia perchè la #culturanonsiferma .

Ci pensa ArkeoGustus che attraverso il ricettario di Apicio vi propone una versione aromatizzata ispirata alla Roma antica.

Ingredienti:

Sovracoscia di pollo

Mezza tazzina di olio evo

Mezza tazzina di Garum ( pasta di acciughe con aceto ed erbe aromatiche oppure colatura di alici)

Una manciata di pepe

Una manciata di cumino

Un tocchetto di porro

Una tazzina di vino bianco per sfumare

Per le istruzioni seguite il video!

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