Glossario

Cosa significa “ossiporo” e perché era così famoso?

l’ Ossyporium era un riattivante digestivo, medicamento utilizzato da Nerone e composto da mele cotogne, melagrana, sorbe cotte nel mosto, sommacco e zafferano.

La ricetta di Apicio prevede delle varianti: zenzero, pepe, cumino, prezzemolo, la scamonea ( pianta con proprietà purganti), grossi datteri, Rita, miele e aceto.

Da questo composto nasce una salsa detta “Oxygarum” composta da garum e aceto la cui proprietà digestiva è dovuta ad un miscuglio di erbe trite.

Dott.ssa Claudia Fanciullo

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