Il Liber De Agri Cultura è un’opera in prosa dell’autore latino Marco Porcio Catone detto il Censore, composta probabilmente attorno al 160 a.C.
Oltre a fornirci importanti nozioni di agronomia e di connotati imprenditoriali legati alla dimensione contadina, quest’opera ci parla anche di cucina.
Il Savillum può essere definito come un antenato del cheesecake: pochi sono gli ingredienti che lo compongono e anche il procedimento per realizzarla è molto semplice.

Questa ricetta proviene dal “De agri cultura” di Catone il Censore (II sec. a. C), prima opera latina in prosa a noi conosciuta che tratta della conduzione di un’azienda agricola ma contiene anche alcune ricette molto semplici e basate sui prodotti della terra e su una Roma rurale delle origini. Catone le sceglie per opporsi all’ellenizzazione dei costumi e alla diffusione di uno stile di vita più lussuoso.

• 150gr di farina00
• 750gr di ricotta di pecora
• 100gr di miele
• 1 uovo
• olio di oliva q.b
• semi di papavero q.b

Mescolare tutti gli ingredienti (farina, ricotta, miele, uovo) e versare l’impasto in una teglia con carta forno oppure olio. Cuocere in forno a 200°C per 25/30 minuti. Sfornare e spalmare di miele e semi di papavero. Rinfornare per 5 minuti.

Dottoressa Claudia Fanciullo